El origen del término “Specialty Coffee”

El término “specialty coffee” fue utilizado por primera vez en 1974 por Erna Knutsen en la revista Tea & Coffee Trade Journal. Knutsen lo empleó para describir granos de café con sabores excepcionales, cultivados en regiones con condiciones climáticas particulares que favorecen su calidad.

Actualmente, el café de especialidad se clasifica a través de una evaluación estandarizada realizada por la SCAA (Specialty Coffee Association of America). Este proceso de cata asigna una puntuación sobre 100, donde solo aquellos cafés que alcanzan 80 puntos o más son considerados como “specialty coffee”. En contraste, los cafés que obtienen puntuaciones inferiores a 60 puntos son catalogados como cafés de grado comercial.

El “specialty coffee” no solo destaca por su calidad superior, sino también por cumplir rigurosos criterios que garantizan una experiencia única en cada taza.